2008年1月23日

醬燜蘿蔔牛腩粉

又一次證明,如果根據烹飪書的材料成份去煮,味道根本是不對的,現在公開材料成份,希望有興趣的網友也來試試,其實真的不難‧

材料:河粉一斤,牛腩一斤半,白蘿蔔一條﹝切大段﹞,生薑6大片,蒜仁6粒,京蔥2條(切段) ,紹興酒3湯匙,

汁料: 蠔油3湯匙,白糊椒粒30粒,八角6粒,五香粉1茶匙,南乳2磚,清水適量要蓋過肉及蘿蔔﹝大概5-6飯碗﹞,冰糖 ﹝一顆雞蛋大小﹞,柱侯醬 4湯匙

做法﹝1﹞:牛腩出水10-15分鐘,取出後用冰水浸至完全冷卻
做法﹝2﹞:生薑及蒜仁略為拍碎,放入熱油煎至金黃色
做法﹝3﹞:起鍋燒熱,下薑、蒜仁、京蔥段及牛腩炒香,然後灑下紹興酒
做法﹝4﹞:下汁料及蘿蔔煮滾後,下冰糖試味,再轉小火燜2小時,吃時下河粉滾1-2分鐘。

注意﹝1﹞: 如喜歡吃稔一點,可以燜上2小時半
注意﹝2﹞: 河粉容易滾爛或滾段,因此不要滾太久。

2008年1月21日

我終於可以單腳站了起來

對於大多數的人來說,樹式Tree pose ﹝VRIKESHASNAS﹞是不太困難的一個式子,但對於擁有一對嚴重扁平足的我來說,卻是一個很大的難度,我的足弓根本沒有力量支持我單腳站起來,因為扁平足的關係,我整條腿內側的肌肉都是無力的,這幾十年來,我的足弓和腳掌都是下榻的,這影響了大腿內側肌肉的發展,我從小都不能走太遠的路,因為腳掌客易疲倦。
有一位印度老師說:「慢慢鍛練足弓肌肉的力量吧,不會是短時間可以訓練回來的,畢竟都已經是幾十年的習慣,你的足弓及腿的內側肌肉是無力的,可慢慢地鍛鍊單腿站立,一秒一秒地增加,每天進步一點點地鍛鍊吧!」

我要站起來一秒一秒地鍛鍊,人家可以站上2分鐘或更久,我卻要一秒一秒地練,因為腳弓位真的很痛很酸軟‧這是個鍛鍊平衡的姿勢,要控制身體,控制精神及意志的集中,瑜珈還有其他的鍛鍊平衡平的式子,這個樹式是最基本的,我不可以做不來。

我發覺練習瑜珈有時有些感覺是很奇妙的,有些內在力量是難以言喻的,當我在第76次上瑜珈堂的時候,我在這位印度老師面前做這個樹式式子時,我竟然單腳站了起來,而且達半分鐘之久‧這是一個開始,因為以我的健康條件,往後我要克服的障礙還有很多…..

Almen曾經對我說過:「瑜珈習練的式子,你放多少effort便會得到多少的benefits,很多人平衡是無難度,而你所付出的effort更多,這會令你比其他人得到更多的能量。」
我終於明白了這一點,因為腳部的力量不足,我在意志的集中及精神的控制方面所付出便多了,其實痛及酸軟的感覺是可以透呼吸來舒緩,現在我亦可以通過腹部、臀部的收緊以及盡量伸直腳部來幫助平衡,能夠慢慢地掌握平衡的元素,這種滿足感真是難以形容的,雖然只是短短的半分鐘,但那是漫長習練瑜珈的路上, 對自己內在感覺掌握的一大步。導師說集中望著前面的一點以助平衡,其實沒有人知道我要集中望著那一點的距離是,對面那層樓,陽臺上的某盤花‧

2008年1月13日

天水圍不悲情,悲是我們的城市規劃

為甚麼香港人改名字是那麼利害的呢?竟然懂得用《悲情城市》這部經典電影的片名來形容天水圍?我很想知道究竟有多少人看過這部經典呢?

其 實天水圍有很多活動空間是其他地區都沒有的。例如全區有五個網球場(但是多半是空著沒有人用的),在嘉湖與天瑞邨之間有個比維園還要大的公園(但并不是很 多人會常常去的)。接著這個真的很離奇,有一個在香港超過600年歷史的唯一古塔「聚星樓」,但卻被西鐵站擋個正著,區內去過的人不知道有多少?如果不是 同區的人,真的不可能找得到。我亦遇過一位外籍遊客拿著地圖向我問路,明明路線已經指示了正確的位置,卻怎樣都看不到?我說就在裡面了,只是被車站擋住 了。是誰把歷史埋葬了?


幾個月前,我和奶奶及先生去「聚星樓」走了一趟,順道也參觀了「屏山文物徑」。我常常想,珍惜光陰,要多點陪伴年長的家人,不一定要花很多錢坐飛機到處去,就在香港,也有很多值得去走走的地方。其實親情是甚麼呢?來年來月,這些照片會帶給我們將會是不一樣的感動。

「聚星樓」以前古人建來用於治水災

舊貌



現貌



超過800年的古井



以前的社壇
(又稱社公或神壇,超過 800年歷史。)





屏山鄧族文物館
(前身是警局建於1899年)

舊貌



現貌



館的一角
個人很喜歡這幅照片,他們在看著甚麼呢?我卻看到了一段母子情。



館的一角



館內的文物資料



鹵水篇

雖然我已經一年多都沒有更新內容,我發覺在某個網友的部落格中,我仍未被刪除,多謝Loso兄,我會開始寫多一點點的。


圖中的是鹵水布包豆腐 、五香豆腐,及鹵水牛肉‧其實前幾天我已經弄過鹵水雞蛋、鹵水雞翼、鹵水五花腩、及鹵水豬腳,因為鹵水汁是可以保存一段時間,我亦無用浪費,只用每天翻滾一次便可保存幾個星期,而且味道越是濃郁。

在網上找來弄鹵水汁的材料,資料都算多,所需要香料很多,但卻沒有材料的成份,以我首次弄鹵水汁的經驗,效果不錯,在此分享材料比例的心得。

材料:豆腐、雞蛋、五花腩800克 、豬腳一隻、薑幾片、蔥幾條、紹興酒5茶匙

汁料:乾丁香6粒、桂皮一片、花椒40-50粒、八角4顆、陳皮1角、甘草2片、草果2粒、香葉2片、孜然粉小半茶匙、生抽1/3碗、老抽大半碗、冰糖1大磚(雞蛋大小)、清水4碗。

做法﹝1﹞:五花腩及豬腳用薑及蔥出水10-15分鐘,取出後用冰水浸至完全冷卻,目的是令肥肉爽口。

做法﹝2﹞:起鍋燒熱,爆香薑蔥後徐徐落下紹興酒煮一會,再下汁料煮滾,最後才下冰糖以小火炆2小時。

注意﹝1﹞:如要味道更佳,煮好的肉類可以連鹵水汁浸過夜或最少幾個小時。
注意﹝2﹞:如要煮牛肉,都要用薑蔥出水後才放入鹵水汁內浸過夜或最少幾個小時‧

我都係唔知道又買大咗!

呢個題目很有意思!
(題目來自網友http://agnesvaria.blogspot.com/2008/01/blog-post.html的“弊傢伙..我都唔知買大咗!”)

其實我仲有好多東西仍放在娘家未搬過來, 包括百幾隻印片DVD及CD ,一堆價格不算平宜的冬天外套及大褸, (因為買回來的時候花費破多, 真的不捨得棄掉, 但新居兩年來已經裝滿了新的衣物, 亦無法再拿點空間再安置從娘家搬過來東西) 。

早前12月天氣較冷, 我手上有4張乾洗店單據的衣服要拿回來, 攪了一段時間才騰出一點空間, 只足夠數拿3張單據的衣物。 另外一張單都不知何時去拿?

早在大半年前, 因為在大陸工作, 所以買了很多一套套的衫裙, 那間店是出名出售純棉衣服,
我做了永久VIP, 即是,我起碼買了近萬元的衣物了。幸好,那些款式都沒有年限 幾年後,仍不會過時。

另外,我仲有一個嗜好, 好喜歡買內衣褲 ,我有三十幾套內衣, 夏天睡裙5-6條 ,冬天睡衣都有7套, 不知算不算癲?

有關書籍,幸好我不十分喜愛看小說, 但是有關電影書的書籍,(包括人民及藝術歷史), 共有四十多本, 而烹飪書都有三十多本, 畫冊有幾十本, 我已經不敢再買了.(除了有關瑜珈的書籍) 。

最近,我練習瑜珈多了, 又看了有關瑜珈思想的書籍, 我發覺,我以前的生活習慣, 包括情緒及生活方式, 真在太多浪費了, 真的是資源的浪費, 我的衣服其實都穿不完的。

近3個月,我每星期上瑜珈堂4-5天 ,學習控制情緒及不要浪費太多能量, 其間,我只有買過兩套瑜珈服而已, 其他的衣服沒買過一件, 因為做瑜珈關係,皮膚亦改善了, 亦不需要化妝,
回復最基本的自然狀態。其實,過度的虛耗個人的能量, 普通睡眠作息,身心根本不可能恢復過來的, 一早醒來,身體便會自動向你提出警告了。

其實我想說, 我們是“習慣性”地浪費了很多資源及能量, 包括空間的浪費。