我的私人菜－咖喱雜菜

材料：馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、毛茄、茄子、西蘭花、雞脾菇、紅甜椒、黃甜椒、青甜椒、鷹栗粉、蒜蓉、薑蓉、低脂花奶

香料：指天椒、青蔥、咖喱粉、香草（如未能有齊圖中所列的，最基本都要有意大利香草及香葉。）
調味：老抽、生抽、糖、鹽、水

極為重要的乾、濕香料：

此道菜的由來：大約是在Ｎ年前，我為了減肥，嘗試煮出一道色香味美的菜式而又要低熱量的，結果我自創了此菜式。因為每樣的蔬菜就算只買一點點，都會煮出如圖中的一大鍋出來，所以我都會帶部分回公司和同事們一起吃。而剩下的，明天可以加水，鹽和麵條便成了咖喱湯麵了。

個人品評：此道菜沒有馬來亞式咖喱的椰汁味，亦沒有印式咖喱的薑黃味，只是我個人的喜愛。主要香味是大量的蒜蓉，薑蓉， 咖喱粉加洋蔥而成的獨特香味。加入花奶便帶有些甜味，口感亦很滑。而辛辣程度，因人而異，我這次只是放了３只指天椒，有人已經覺得很辣，而嗜辣如狂的我，一次是可以放１０只指天椒的。

重點１：在爆香蒜蓉，薑蓉和洋蔥後，放入已經煮熟的馬鈴薯，同時放入一些鷹栗粉：


重點２：然後加入咖喱粉把馬鈴薯表面煎乾，要達到洋蔥和馬鈴薯都能沾上咖喱粉：
（因為其他的雜菜會釋放出很多水，而同時亦可以沾上鮮味的咖喱汁，但洋蔥出水太多，而馬鈴薯卻沒有吸收汁料的條件，因此要設法令洋蔥和馬鈴薯都能沾上咖喱的味道。）

除除加入低脂花奶：

最後加入所有的調味料和香料：
真的是一大鍋！

一人份量的咖喱雜菜，意大利 Roti 烤餅和巴基斯坦的烤餅：