我的最愛2007憶蓮音樂會

等了你100個日子，今晚上完了Indian Dance之後馬上仆出去買你的CD，巴不得馬上坐的士回家聽，一進家門便馬上開機聽了，聲量大得令我怕被鄰居投訴，畢竟都已經11點了。第一首是「再不在乎」，你那超完美的演繹，無出其右。第二首的「自製空間」，我又如上次尾場演唱會一樣，已經興奮得跟著你的音樂跳起舞來。練瑜伽的人要平衡情緒，你令我今晚破戒了，一邊洗澡一邊興奮地跟著唱，「哭」是怎樣唱出來的？令我感動得哭起來的竟是「逃離鋼筋森林」，身體不由自主的毛管動，耳孔也好像放大了，因為你竟然把以前強勁的旋律完全改頭換面，一派巴西嘉年華般熱鬧，接著唱的「芝加哥的故事」，真是你歌迷的一大樂事。「誰像你好」最後超高音的一句，聽得人心都會軟化下來。今晚先寫一半，要安定一下心情，明天再續。

醬燜蘿蔔牛腩粉

又一次證明，如果根據烹飪書的材料成份去煮，味道根本是不對的，現在公開材料成份，希望有興趣的網友也來試試，其實真的不難‧

材料：河粉一斤，牛腩一斤半，白蘿蔔一條﹝切大段﹞，生薑6大片，蒜仁6粒，京蔥2條(切段) ，紹興酒3湯匙，

汁料: 蠔油3湯匙，白糊椒粒30粒，八角6粒，五香粉1茶匙，南乳2磚，清水適量要蓋過肉及蘿蔔﹝大概5-6飯碗﹞，冰糖 ﹝一顆雞蛋大小﹞，柱侯醬 4湯匙

做法﹝1﹞：牛腩出水10-15分鐘，取出後用冰水浸至完全冷卻
做法﹝2﹞：生薑及蒜仁略為拍碎，放入熱油煎至金黃色
做法﹝3﹞：起鍋燒熱，下薑、蒜仁、京蔥段及牛腩炒香，然後灑下紹興酒
做法﹝4﹞：下汁料及蘿蔔煮滾後，下冰糖試味，再轉小火燜2小時，吃時下河粉滾1-2分鐘。

注意﹝1﹞: 如喜歡吃稔一點，可以燜上2小時半
注意﹝2﹞: 河粉容易滾爛或滾段，因此不要滾太久。

我終於可以單腳站了起來

對於大多數的人來說，樹式Tree pose ﹝VRIKESHASNAS﹞是不太困難的一個式子，但對於擁有一對嚴重扁平足的我來說，卻是一個很大的難度，我的足弓根本沒有力量支持我單腳站起來，因為扁平足的關係，我整條腿內側的肌肉都是無力的，這幾十年來，我的足弓和腳掌都是下榻的，這影響了大腿內側肌肉的發展，我從小都不能走太遠的路，因為腳掌客易疲倦。
有一位印度老師說：「慢慢鍛練足弓肌肉的力量吧，不會是短時間可以訓練回來的，畢竟都已經是幾十年的習慣，你的足弓及腿的內側肌肉是無力的，可慢慢地鍛鍊單腿站立，一秒一秒地增加，每天進步一點點地鍛鍊吧!」

我要站起來一秒一秒地鍛鍊，人家可以站上2分鐘或更久，我卻要一秒一秒地練，因為腳弓位真的很痛很酸軟‧這是個鍛鍊平衡的姿勢，要控制身體，控制精神及意志的集中，瑜珈還有其他的鍛鍊平衡平的式子，這個樹式是最基本的，我不可以做不來。

我發覺練習瑜珈有時有些感覺是很奇妙的，有些內在力量是難以言喻的，當我在第76次上瑜珈堂的時候，我在這位印度老師面前做這個樹式式子時，我竟然單腳站了起來，而且達半分鐘之久‧這是一個開始，因為以我的健康條件，往後我要克服的障礙還有很多…..

Almen曾經對我說過：「瑜珈習練的式子，你放多少effort便會得到多少的benefits，很多人平衡是無難度，而你所付出的effort更多，這會令你比其他人得到更多的能量。」
我終於明白了這一點，因為腳部的力量不足，我在意志的集中及精神的控制方面所付出便多了，其實痛及酸軟的感覺是可以透呼吸來舒緩，現在我亦可以通過腹部、臀部的收緊以及盡量伸直腳部來幫助平衡，能夠慢慢地掌握平衡的元素，這種滿足感真是難以形容的，雖然只是短短的半分鐘，但那是漫長習練瑜珈的路上， 對自己內在感覺掌握的一大步。導師說集中望著前面的一點以助平衡，其實沒有人知道我要集中望著那一點的距離是，對面那層樓，陽臺上的某盤花‧

天水圍不悲情，悲是我們的城市規劃

為甚麼香港人改名字是那麼利害的呢？竟然懂得用《悲情城市》這部經典電影的片名來形容天水圍？我很想知道究竟有多少人看過這部經典呢？

其 實天水圍有很多活動空間是其他地區都沒有的。例如全區有五個網球場（但是多半是空著沒有人用的），在嘉湖與天瑞邨之間有個比維園還要大的公園（但并不是很 多人會常常去的）。接著這個真的很離奇，有一個在香港超過600年歷史的唯一古塔「聚星樓」，但卻被西鐵站擋個正著，區內去過的人不知道有多少？如果不是 同區的人，真的不可能找得到。我亦遇過一位外籍遊客拿著地圖向我問路，明明路線已經指示了正確的位置，卻怎樣都看不到？我說就在裡面了，只是被車站擋住 了。是誰把歷史埋葬了？


幾個月前，我和奶奶及先生去「聚星樓」走了一趟，順道也參觀了「屏山文物徑」。我常常想，珍惜光陰，要多點陪伴年長的家人，不一定要花很多錢坐飛機到處去，就在香港，也有很多值得去走走的地方。其實親情是甚麼呢？來年來月，這些照片會帶給我們將會是不一樣的感動。

「聚星樓」以前古人建來用於治水災

舊貌



現貌



超過800年的古井



以前的社壇
(又稱社公或神壇，超過 800年歷史。)





屏山鄧族文物館
(前身是警局建於1899年)

舊貌



現貌



館的一角
個人很喜歡這幅照片，他們在看著甚麼呢？我卻看到了一段母子情。



館的一角



館內的文物資料

鹵水篇

雖然我已經一年多都沒有更新內容，我發覺在某個網友的部落格中，我仍未被刪除，多謝Loso兄，我會開始寫多一點點的。


圖中的是鹵水布包豆腐 、五香豆腐，及鹵水牛肉‧其實前幾天我已經弄過鹵水雞蛋、鹵水雞翼、鹵水五花腩、及鹵水豬腳，因為鹵水汁是可以保存一段時間，我亦無用浪費，只用每天翻滾一次便可保存幾個星期，而且味道越是濃郁。

在網上找來弄鹵水汁的材料，資料都算多，所需要香料很多，但卻沒有材料的成份，以我首次弄鹵水汁的經驗，效果不錯，在此分享材料比例的心得。

材料：豆腐、雞蛋、五花腩800克 、豬腳一隻、薑幾片、蔥幾條、紹興酒5茶匙

汁料：乾丁香6粒、桂皮一片、花椒40-50粒、八角4顆、陳皮1角、甘草2片、草果2粒、香葉2片、孜然粉小半茶匙、生抽1/3碗、老抽大半碗、冰糖1大磚(雞蛋大小)、清水4碗。

做法﹝1﹞：五花腩及豬腳用薑及蔥出水10-15分鐘，取出後用冰水浸至完全冷卻，目的是令肥肉爽口。

做法﹝2﹞：起鍋燒熱，爆香薑蔥後徐徐落下紹興酒煮一會，再下汁料煮滾，最後才下冰糖以小火炆2小時。

注意﹝1﹞：如要味道更佳，煮好的肉類可以連鹵水汁浸過夜或最少幾個小時。
注意﹝2﹞：如要煮牛肉，都要用薑蔥出水後才放入鹵水汁內浸過夜或最少幾個小時‧

我都係唔知道又買大咗！

呢個題目很有意思！
（題目來自網友http://agnesvaria.blogspot.com/2008/01/blog-post.html的“弊傢伙．．我都唔知買大咗！”）

其實我仲有好多東西仍放在娘家未搬過來， 包括百幾隻印片ＤＶＤ及ＣＤ ，一堆價格不算平宜的冬天外套及大褸， （因為買回來的時候花費破多， 真的不捨得棄掉， 但新居兩年來已經裝滿了新的衣物， 亦無法再拿點空間再安置從娘家搬過來東西） 。

早前１２月天氣較冷， 我手上有４張乾洗店單據的衣服要拿回來， 攪了一段時間才騰出一點空間， 只足夠數拿３張單據的衣物。 另外一張單都不知何時去拿？

早在大半年前， 因為在大陸工作， 所以買了很多一套套的衫裙， 那間店是出名出售純棉衣服，
我做了永久ＶＩＰ， 即是，我起碼買了近萬元的衣物了。幸好，那些款式都沒有年限 幾年後，仍不會過時。

另外，我仲有一個嗜好， 好喜歡買內衣褲 ，我有三十幾套內衣， 夏天睡裙５－６條 ，冬天睡衣都有７套， 不知算不算癲？

有關書籍，幸好我不十分喜愛看小說， 但是有關電影書的書籍，（包括人民及藝術歷史）， 共有四十多本， 而烹飪書都有三十多本， 畫冊有幾十本， 我已經不敢再買了．（除了有關瑜珈的書籍） 。

最近，我練習瑜珈多了， 又看了有關瑜珈思想的書籍， 我發覺，我以前的生活習慣， 包括情緒及生活方式， 真在太多浪費了， 真的是資源的浪費， 我的衣服其實都穿不完的。

近３個月，我每星期上瑜珈堂４－５天 ，學習控制情緒及不要浪費太多能量， 其間，我只有買過兩套瑜珈服而已， 其他的衣服沒買過一件， 因為做瑜珈關係，皮膚亦改善了， 亦不需要化妝，
回復最基本的自然狀態。其實，過度的虛耗個人的能量， 普通睡眠作息，身心根本不可能恢復過來的， 一早醒來，身體便會自動向你提出警告了。

其實我想說， 我們是“習慣性”地浪費了很多資源及能量， 包括空間的浪費。

簡易的法式 Cream Mustard Chicken

材料：雞髀三小件、洋蔥一個、法式芥末醬６湯匙、清雞湯一盒（中）、新鮮忌廉（１小盒）、芫茜（後下）
醃料：雞粉１茶匙半、鹽少量、糊椒粉少量
調味料：清雞湯、鹽１茶匙半

圖１ 將材料準備好，將雞件醃好。

圖２ 重要的一環，將鮮忌廉和芥末醬混和成糊狀。

圖３ 將雞件下鍋煎至表面６－７成熟後拿起。

圖４ 下５茶匙油炒香洋蔥，然後下清雞湯調味。

圖５ 下雞件及鹽１茶匙半調味。

圖６ 其實此時的雞件都有足夠的味道可供食用。

圖７ 除除放入已調和好的忌廉芥末醬。

圖８ 放上芫茜便成。

重點１：一定要用法式的芥末醬，千萬不要買錯英式芥末醬，因為前者不是辛辣的，而且可以塗三文治的，而英式芥末醬是辛辣的，是供伴以牛排或羊排食用的。

重點２：當放下忌廉芥末醬後，調和一下湯汁後應馬上上碟，因為忌廉是不可以經高溫烹調的。

個人品評：這道菜本是法國菜，原材料是鵝，只是一隻鵝的份量太大，兩個人很難吃完一整隻的鵝，而且鵝亦較為肥膩，我就改良一點比較適合香港人的口味，原來的菜式是要加上牛油及麵粉炒過的蘑菇，混和了肥美的鵝脂，味道比較肥厚及濃郁，較適合伴以法式麵包，只是當天市場裡買不到蘑菇，我亦改用了雞件代替鵝，現在的改良版是可以伴飯或意粉。

朋友們的回應：很多朋友都說我寫給他們的的菜譜之中，這道菜是最容易掌握的，亦可用雞翅來代替。

個人建議：當我頭一次帶這道菜回公司給同事們吃，人人都以為這是葡國雞或椰汁雞而已，因此我給了他們一個意外驚喜，待他們吃完後我才解釋。因我們吃慣了中餐，很難想像洋蔥加上芥末醬的味道是如何清新的，因此我建議愛做菜的朋友都嘗試一下弄這道菜。

我的私人菜－麵豉醬蒸蟹

材料：肉蟹１斤半
調味料：甜麵豉醬、老抽、黃片糖少量、鷹栗粉少量、蒜蓉、薑蓉、青蔥、芫茜、指天椒３隻

圖１ 將材料準備好，其實洗蟹是可以用牙刷的:)

圖２ 將調味料調好然後放上肉蟹上。

個人品評：我很喜歡吃蟹，因此自創不同的烹調方法來煮蟹。也很喜歡麵豉醬的味道，是次用的是荃灣街市街的一家陳年醬醋店名叫悅來醬醋的麵豉醬。此店已有幾十年歷史，只是麵豉醬都有好幾種。而這次用的是甜麵豉醬，味道不錯的，不會太鹹。加上黃片糖，以及蒜蓉和薑蓉一起誘發的香濃味道是我個人很喜愛的，而加上指天椒的原因是因為我嗜辣。

重點１：因為吃蟹要新鮮，蟹肉煮到剛剛起絲的效果是最好的，最好在煮之前才劏蟹。

重點２：蒸蟹的時間是重點，要視乎買的分量的多少而決定烹調的時間，亦可以問一下小販要蒸的時間。而蒸蟹的過程是千萬不可以打開鍋蓋來查看，因為在鍋內的存氣已盡失，當再次蓋蓋再蒸的話， 因蟹肉本身沒多少纖維可維持本質的狀態，因此便會因熱力的狀況改變及加速因而使其變得鬆散，更會失去了質感和口感了。其實炒蟹要炒到剛剛好卻是更難的，這全靠經驗來判斷。說句實話，煮龍蝦是較為容易掌握的， 因為龍蝦的纖維較多。

圖３ 因為我先生並不特別喜歡吃蟹，因為怕吃蟹麻
煩亦不懂得吃得乾淨，因此這全是我一個人的份量！